カテゴリ: スパイス

2007/12/28

永続的リンク 13:21:41, カテゴリ: スパイス

セボリー & マジョラム

セボリー 【シソ科】
鶏肉やマトンなどに対する矯臭作用に優れる。
心身両面のバイタリティーを高めてくれます。
消化を助けるのにもよく、冷え性を緩和させるともいいます。

蜂に刺されたときの応急処置として、
葉を傷に擦り付けるといいともいわれます。


マジョラム 【シソ科の多年草】
イタリア料理の香り付けとしてもよく用いられます。
また、羊の肉や内臓類の臭み消しとしても使用されます。

精油やエキスは沈静、血流促進、血圧降下作用、
鎮痛作用(頭痛、歯痛、筋肉痛等)、不眠、精神安定、消化促進、
喘息、咳などに効くといわれます。



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ナッシュカリーでは瓶詰めのカレールーをお届けしております。
ここで紹介しているスパイスが全て入っている当店自慢のルー。
あなたのオリジナルカレーのレシピに、ナッシュカリーの特製ルーを使ってみませんか?アレンジはもちろん、あなた次第。
お好みの具材とあなたのアイデアをプラスして、
美味しい+からだにいい本格カレーを是非、お楽しみください。
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※当店のルーは、岡山健康づくり財団予防医学事業部と、
岡山県倉敷環境保健所の検査済みです。
安心してお買い求め下さい。


ナッシュカリー・アメリカンの “からだいたわり・こだわりカレー”

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2007/12/27

永続的リンク 15:31:15, カテゴリ: スパイス

クミン

【セリ科の一年草。東洋の原産ともいわれる】
種子を香辛料として使う。
形状はキャラウェイにも似ているともいわれます。
痛風、神経痛、下痢、腹痛に効果があります。
消化促進したり、脂肪を取り除いてくれるとか!
解毒、腸内に溜まったガスを除去するのにもいいとされます。
またクミンは体力を回復させてくれるそうです。

ガラムマサラチャツネには欠かせないことから
インド料理には必須です。カレーの主要スパイスで、
あのカレーの香りはクミンが作り出しているのです。

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2007/12/26

永続的リンク 16:31:22, カテゴリ: スパイス

オールスパイス

【フトモモ科。ジャマイカ、メキシコ原産】
肉料理から甘いものまで用途の広い万能スパイス。
シナモンクローブナツメグを合わせたような香りをもつことから
オールスパイスという名がつけられたといわれます。
消化器系統の不調に効果があり、食欲増進にもいいです。
また、リウマチにもいいとされ、強壮作用もあるといわれます。



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2007/12/25

永続的リンク 15:19:29, カテゴリ: スパイス

ローリエ

【クスノキ科】
ベイリーフ月桂樹とも呼ばれる。
健胃、消化促進、鎮痛、消炎にいいと言われます。
清々しい芳香が肉などの素材の臭みを消すのにいいです。
生のものは青臭いため、ほぼ乾燥したものが使われます。
また、刻んだ葉のアルコール漬けローションが抜け毛の予防になるともいわれています。



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2007/12/19

永続的リンク 11:03:17, カテゴリ: スパイス

タイム

【シソ科タチジャコウソウ属植物の総称。芳香を持つ多年生植物。
ヨーロッパ、北アフリカ、アジア原産】
肉類、スープ、シチューなどの香り付けに使われる。
外部から体内に侵入した異物の排除を役割とする白血球の増殖を
促進すると言われています。

タイムの語源はギリシャ語で防腐を意味するthymon。
その名の通り殺菌、防腐作用に優れています。
エジプトではミイラ作成時の防腐剤としても使われました。
なるほどなるほど。
部屋を清めるのに用いられたり、持ち主に勇気をもたらすという
言い伝えから、戦士に贈られたといいます。
また枕の下に入れると安眠効果があるとも信じられているそうです。



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岡山県倉敷市で「ナッシュカリー・アメリカン」というお店をやっています。 創業1990年。 おかげさまでたくさんのお客さまにご来店いただいています。 このブログではナッシュカリーならではのカレーのレシピの紹介や 当店で使っているスパイスについて色々綴っていきたいと思っています。 当店自慢のカレールーは通販でも販売しておりますので ぜひ一度ご賞味ください。 また岡山へ来られる際はご来店くださいますよう よろしくお願い申し上げます。

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