《ネパールのカレーパウダーの配合内容と割合》
コリアンダー・・・６ｇ
クミン・・・４ｇ
ターメリック・・・２ｇ
ガラムマサラ・・・２ｇ
チリ・・・２ｇ
パンチフルナ・・・１ｇ
ガーリック・・・３ｇ
ジンジャー・・・３ｇ

【材料（４人分）】
米・・・・・８０ｇ
水・・・・・１２０ｍｌ

鶏肉（もも肉）・・・２００ｇ
にんにく・・・１かけ
たまねぎ・・・大１個
にんじん・・・中１／２本
なす・・・中３個
トマト・・・大２個（またはトマト缶５００ｍｌを１缶）
ピーマン・・・２個
ジャガイモ・・・大１個
塩・・・小さじ２と１／２
コンソメ（ブイヨン）・・・１粒
水・・・２００ｍｌ
オリーブ油・・・・・大さじ５
季節の野菜をお好みで入れてもよい

【作り方】
①パンチフルナ以外のスパイスと塩を一緒に混ぜ合わせておく。
　　※チリの量は１／４程度。残りのチリは、味を見て最後に調整。
　　　すべて入れると、辛いので注意！！
②鍋にオリーブ油・パンチフルナ・にんにくのみじん切りを入れ、
弱火で焦がさないようにさっと炒め、香りを出す。
③薄切りにしたたまねぎと、一口大の大きさに切った鶏肉を②に入れ、炒める。
④乱切りしたなすを入れ、油をよく絡ませる。
⑤一口大に切ったじゃがいも、乱切りしたにんじんを加え、さらに炒める。
⑥乱切りしたトマトを加えて混ぜる。①を加えて混ぜるように炒める。
⑦水２００ｍｌとコンソメを入れ、蓋をして蒸すように２０分煮る。
⑧ピーマンを加えさっと火を通してできあがり。

※　あまり煮過ぎないように途中で様子を見てかき混ぜる。
※　野菜は季節で入れるものが変わってもおいしくできます。
ナスのように油を吸うものは先に、後は硬いものから順に炒めてください。
※　他の材料として考えられるのは、かぼちゃ、さつまいも、
ひよこまめ、エリンギ、ズッキーニなどが味に似合う食材です。

カレーパウダーセット

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