投稿の詳細: クローブ & フェンネル

2008/01/11

永続的リンク 16:50:01, カテゴリ: スパイス

クローブ & フェンネル

クローブ 【フトモモ科。インドネシアモルッカ諸国原産の熱帯性常緑樹の一種】
つぼみ(開花直前のもの)を乾燥させたものを使用する。
バニラに似た強く甘い香りをもちます。
強い香りゆえ使い過ぎには注意が必要です。
その強い香りは肉の臭みを消す作用があり、肉料理はもちろん、
煮込み料理やピクルスにも使用されます。
また、焼き菓子、果物のデザートなど甘いものとも相性がいいです。

健胃、強壮、腸内のガス抜き、鎮嘔、腹痛に効果があります。
中世の西欧では魔除けとして使われたそうです。


フェンネル【セリ科ウイキョウ属の多年草。地中海沿岸原産】
若い葉や種子(フェンネルシード)は消化促進、肥満防止によい。

魚料理、カレー料理、リキュール類の香り付けにも用いられます。
インドでは食後に口の中をすっきりするためにそのまま食べます。
果実は芳香健胃作用があります。
あの太田胃散にも使用されているらしいです。



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ナッシュカリーでは瓶詰めのカレールーをお届けしております。
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あなたのオリジナルカレーのレシピに、ナッシュカリーの特製ルーを使ってみませんか?アレンジはもちろん、あなた次第。
お好みの具材とあなたのアイデアをプラスして、
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※当店のルーは、岡山健康づくり財団予防医学事業部と、
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岡山県倉敷市で「ナッシュカリー・アメリカン」というお店をやっています。 創業1990年。 おかげさまでたくさんのお客さまにご来店いただいています。 このブログではナッシュカリーならではのカレーのレシピの紹介や 当店で使っているスパイスについて色々綴っていきたいと思っています。 当店自慢のカレールーは通販でも販売しておりますので ぜひ一度ご賞味ください。 また岡山へ来られる際はご来店くださいますよう よろしくお願い申し上げます。

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