投稿の詳細: カルダモン

2008/01/10

永続的リンク 14:10:03, カテゴリ: スパイス

カルダモン

【ショウガ科。インド原産】
健胃、整腸、解毒作用があります。
体温を下げたり、疲労回復にもいいです。
口内清涼剤としての役割も持ち、アルコール臭除去などにいいとか。
消化を助けるため、食べ過ぎたと感じるときにこのスパイスを使用したお茶などを飲むとスッキリします。
インドではマサラティーといわれる、紅茶にこのスパイスをブレンドしたお茶を飲む習慣があります。
もちろんカレーを作る際の基本的なスパイスでもあります。
また中近東ではさやごと煮出した湯でコーヒーを入れる、
カルダモンコーヒーが愛飲されています。
北欧では粉末のものをパンを作る際に使ったり、カルダモンシュガーを作り、甘いお菓子などに振りかけて食べます。

カルダモンは香りの王様といわれる高価なスパイスのひとつ。
グリーンカルダモン、ホワイトカルダモンなどがあり、グリーンカルダモンを漂白したものがホワイトカルダモンとなります。
黄色く変色してしまったものは下級品とされます。
使用時の注意点としては、微量で効果を発揮するスパイスなので多量に使用しないこと。そうしないと薬臭くなり過ぎてしまいますよ!

簡単に紅茶バッグと牛乳とお湯でミルクティーをつくってこのカルダモンのパウダーをふりかけるだけでインド~な感じがでます。
(ってどんなよ?)あと、生の生姜もゴリゴリすって入れたり。
自己流です。いいんです。自分の家でくつろぐ時はお手軽で。
でないと途中で嫌になっチャイますから!(なんて。)
あ、もう一度言いますが、カルダモンは入れすぎると思いっきり
胸焼けします。(ときどき失敗します。)



☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ナッシュカリーでは瓶詰めのカレールーをお届けしております。
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あなたのオリジナルカレーのレシピに、ナッシュカリーの特製ルーを使ってみませんか?アレンジはもちろん、あなた次第。
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☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

※当店のルーは、岡山健康づくり財団予防医学事業部と、
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岡山県倉敷市で「ナッシュカリー・アメリカン」というお店をやっています。 創業1990年。 おかげさまでたくさんのお客さまにご来店いただいています。 このブログではナッシュカリーならではのカレーのレシピの紹介や 当店で使っているスパイスについて色々綴っていきたいと思っています。 当店自慢のカレールーは通販でも販売しておりますので ぜひ一度ご賞味ください。 また岡山へ来られる際はご来店くださいますよう よろしくお願い申し上げます。

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