投稿の詳細: サフラン

2007/12/05

永続的リンク 14:10:07, カテゴリ: スパイス

サフラン

【アヤメ科の多年草。地中海沿岸原産】
色と香りの両方の働きを持つ。
ひとつの花に3本しかない雌しべの部分を着色料として用います。
この雌しべはもともと赤い色。
その赤い雌しべが染める対象を美しい黄色に染めるのです。
サフランの色を用いた代表料理にサフランライスや、
スペインのパエリヤがあります。
そう、あの鮮やかな黄色がサフランの色なのです。
赤から黄色が出てくるなんて!なんだか魔法みたいですよね。
こういうマジックのようなことを見せてくれる自然には本当に感動してしまいます。いやはやスゴイなぁ…

生薬としてのサフランには女性にうれしい効能があります。
生理痛、生理不順など女性の血の道の循環を活性させてくれます。
更年期障害にもよく、坑ストレス作用があり、イライラやヒステリー、
不眠症の改善にいいと言われます。
ただし、妊婦の摂取は避けたほうがいいそうです。

実はこのサフラン、値段の高い、最も貴重な香辛料なんです。
なんと、1gのサフランをつくるのにおよそ300個の花が必要。
大変ありがたい香辛料じゃないですか!



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岡山県倉敷市で「ナッシュカリー・アメリカン」というお店をやっています。 創業1990年。 おかげさまでたくさんのお客さまにご来店いただいています。 このブログではナッシュカリーならではのカレーのレシピの紹介や 当店で使っているスパイスについて色々綴っていきたいと思っています。 当店自慢のカレールーは通販でも販売しておりますので ぜひ一度ご賞味ください。 また岡山へ来られる際はご来店くださいますよう よろしくお願い申し上げます。

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