投稿の詳細: チリペッパー

2007/11/19

永続的リンク 14:39:44, カテゴリ: スパイス

チリペッパー

【ナス科トウガラシ属の一年草または多年草。南米、中南米原産。】

唐辛子やレッドペッパーなどといった呼び方もあります。
果実を乾燥させたものや、生のものを使用。
刺激的な辛みが特徴の香辛料。

ビタミンA、Cが豊富。唾液や胃液の分泌促進、消化を助けます。
殺菌作用、防虫効果あり。末梢神経を拡張させ、血行が良くなるということで、温湿布としても使われたり、育毛剤としても利用されたりします。なるほど興味深い。しもやけ、凍傷予防のため靴下の中に入れておくという地域もあるとか。
成分のカプサイシンには発汗作用や食欲増進効果があるのは有名ですね。新陳代謝を活発にさせる作用があるため、体内の脂肪燃焼を促したり、肥満防止にも効果があります。
あ、かといってとりすぎには注意ですよ!

色や形、辛さなどにより種類が分かれます。
なかでもハバネロタバスコハラペーニョ鷹の爪などはよく知られていますよね。
また、ピーマンやパプリカなど、辛くないものも仲間なんです。

日本への伝来の言い伝えとしては、ポルトガル宣教師が日本に持ち込んだとか、秀吉の朝鮮出兵でその際日本軍が持ち帰ったとか…諸説さまざま、果たしてどちらが真実か…

代表料理は各国様々。インドではやはりカレー料理、タイではトムヤムクン、韓国ではキムチ…日本では薬味として七味唐辛子など。
そうだ、辛子明太子も有名ですね。



ナッシュカリー・アメリカンの “からだいたわり・こだわりカレー”

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岡山県倉敷市で「ナッシュカリー・アメリカン」というお店をやっています。 創業1990年。 おかげさまでたくさんのお客さまにご来店いただいています。 このブログではナッシュカリーならではのカレーのレシピの紹介や 当店で使っているスパイスについて色々綴っていきたいと思っています。 当店自慢のカレールーは通販でも販売しておりますので ぜひ一度ご賞味ください。 また岡山へ来られる際はご来店くださいますよう よろしくお願い申し上げます。

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