これでビーフカレーを作ったら
絶品でした。

とろける様な食感がたまりません。

色々販売しているのでぜひ覗いてみて下さい。

応援お願いします♪

用意するもの：（カレー粉セット・厚手なべ・
　　　　　　　　　　木杓子・ハサミ・ふるい）

材料
ターメリック60g
ジンジャー6g
カルダモン7g
セイボリー8g
クローブ6g
セージ2g
クミン36g
唐辛子17g
黒こしょう9g
ナツメッグ6g
コリアンダー・シード55g
フェヌグリーク・シード30g
オールスパイス2g
スターアニス9g
シナモン11g
ローレル3g
ディル・シード16g
フェンネル・シード6g
※すべてパウダーを使用。

（作り方）
１・鍋を火にかけ、あたたまったら火を
できるだけ小さくしてターメリックを
入れます。

２・全体にまんべんなく木杓子で
かき混ぜます。
熱によってターメリックの色が変化
してきます。
初めは青臭いような匂いから、
香ばしい香りに変わり、１０～１５分位で
鮮やかなオレンジ色になります。
炒め過ぎると焦げ臭くなり、カレー粉の
色が悪くなりますので、注意してください。

３・残りの１９種類のスパイスを
全量ふるいに入れて混ぜ合せながら
ふるいます。
（手持ちのカレー粉があれば、
それを入れると早く香りが良くなります。）

４・このスパイスを１のターメリックの中に
入れて、よく混ぜながら４～５分炒って
火を止めます。
鍋のまま粗熱がさめるまでそのままにしておきます。
これで手作りカレー粉の出来あがりです。

５・密閉できるビンに入れ、光が当らない場所で
時々ころがして中のカレー粉が混り合うようにします。
こうして１５日以上熟成させると
最上級のスペシャルカレー粉が出来上ります。
配合してすぐ使用すると、インド風の
カレーの香りとなります。

スパイスをどのように配合するか、またどのスパイスを使用
するかによって、カレー粉の香りは変わってきます。
その中でターメリックは調味料、着色料として使用します。
ターメリックを入れないで作ったカレー粉は、
薄茶色になり、香りも非常に弱くなります。
　次に辛味用のレッドペッパー、ブラックペッパー、
ジンジャー等は、入れすぎると辛くなりすぎますから
お好みに応じて調整をして下さいね。
辛口・甘口は、これらのスパイスによって決まります。

楽天市場で評価４．３７のカレーです

特定商取法に基づく表示

応援お願いします♪

材料

・ 牛スネ肉.................................. 500ｇ
（カレー粉を大さじ１まぶしておく）
・ たまねぎ.................................. 1.5ｋｇ
(大きい物は、半分に切る)
・ にんにくオイル.......................大さじ１～２
（にんにくをバーミックスでつぶし、
オイルを入れておく）
・ ローリエ.................................. １枚
・ 水......................................１カップ
・ カレールウ.............................. 1 から1.2ｋ

作り方

1. 鍋を温めてにんにくオイルを入れ、スネ肉に焼き目をつける。
2. 丸のままの玉葱、水、ローリエを入れ、加圧25 分。
3. 自然冷却をしてカレールウを入れ、5～１0 分温める。

プロが本当は教えたくない家庭でも簡単に出来てしまう調味料、
ソース、料理レシピ

特定商取法に基づく表示

応援お願いします♪

材料　２人前
ロースハム　４～５枚
もやし　１袋
塩　　大さじ１杯
カレー粉　大さじ２杯

カレーマヨネーズ
マヨネーズ　　大さじ３杯
カレー粉　　小さじ１杯
酢　　大さじ１杯

作り方
１． ハムは細切りにする。
　　 もやしは水にさらしてひげ根を取る。
２． 湯を沸かして塩、カレー粉を入れてもやしを
　　 ２分弱茹でて湯を切る。
３． カレーマヨネーズの材料を合せて、もやしとハムを和える。

プロが本当は教えたくない家庭でも簡単に出来てしまう調味料、
ソース、料理レシピ

特定商取法に基づく表示

応援お願いします♪

《ネパールのカレーパウダーの配合内容と割合》
コリアンダー・・・６ｇ
クミン・・・４ｇ
ターメリック・・・２ｇ
ガラムマサラ・・・２ｇ
チリ・・・２ｇ
パンチフルナ・・・１ｇ
ガーリック・・・３ｇ
ジンジャー・・・３ｇ

【材料（４人分）】
米・・・・・８０ｇ
水・・・・・１２０ｍｌ

鶏肉（もも肉）・・・２００ｇ
にんにく・・・１かけ
たまねぎ・・・大１個
にんじん・・・中１／２本
なす・・・中３個
トマト・・・大２個（またはトマト缶５００ｍｌを１缶）
ピーマン・・・２個
ジャガイモ・・・大１個
塩・・・小さじ２と１／２
コンソメ（ブイヨン）・・・１粒
水・・・２００ｍｌ
オリーブ油・・・・・大さじ５
季節の野菜をお好みで入れてもよい

【作り方】
①パンチフルナ以外のスパイスと塩を一緒に混ぜ合わせておく。
　　※チリの量は１／４程度。残りのチリは、味を見て最後に調整。
　　　すべて入れると、辛いので注意！！
②鍋にオリーブ油・パンチフルナ・にんにくのみじん切りを入れ、
弱火で焦がさないようにさっと炒め、香りを出す。
③薄切りにしたたまねぎと、一口大の大きさに切った鶏肉を②に入れ、炒める。
④乱切りしたなすを入れ、油をよく絡ませる。
⑤一口大に切ったじゃがいも、乱切りしたにんじんを加え、さらに炒める。
⑥乱切りしたトマトを加えて混ぜる。①を加えて混ぜるように炒める。
⑦水２００ｍｌとコンソメを入れ、蓋をして蒸すように２０分煮る。
⑧ピーマンを加えさっと火を通してできあがり。

※　あまり煮過ぎないように途中で様子を見てかき混ぜる。
※　野菜は季節で入れるものが変わってもおいしくできます。
ナスのように油を吸うものは先に、後は硬いものから順に炒めてください。
※　他の材料として考えられるのは、かぼちゃ、さつまいも、
ひよこまめ、エリンギ、ズッキーニなどが味に似合う食材です。

カレーパウダーセット

特定商取法に基づく表示

応援お願いします♪