2008/06/14

永続的リンク 14:48:54, カテゴリ: レシピ

ポークカレー

(材料) (4人分)
豚肉(カレー用) 200g
塩・こしょう・カレー粉少々
玉ねぎ1個
にんじん1/2本
じゃが芋2個
にんにく・生姜各1片
サラダ油大さじ1
水600cc
カレールウ1/2箱
生クリーム(又は牛乳) 大さじ2
ローリエの葉1枚
ご飯4皿分

(作り方)
①玉ねぎは1cm幅の薄切り、にんじんはイチョウ切り。
じゃが芋は乱切りにし水にさらし、水気をきる。
にんにくと生姜はみじん切りする。
豚肉は、塩・こしょう・カレー粉をまぶしておく。
②鍋に油大さじ1を熱しにんにく・生姜を炒め、
香りが出たところに玉ねぎを加え弱火でじっくり炒める。
豚肉を加えて炒め、表面の色が変わったら、
にんじんとじゃが芋を加え炒める。
水とローリエの葉を入れ、途中アクをとりながら煮込む。
③野菜が柔らかくなったらカレールウを加え煮溶かす。
生クリームを加え混ぜ、火を止める。

ポークカレー ポークカレー

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2008/06/13

永続的リンク 22:51:39, カテゴリ: レシピ

タイ風カレー麺

 材料(2 人分)

牛肉………………………… 120g
ニラ…………………………… 50g
にんじん……………………… 30g
玉ねぎ………………………… 60g
ザーサイ……………………… 10g
もやし………………………… 60g
油………………………… 小さじ2
カレー粉………………… 小さじ2
水………………… 2・1/2 カップ
カレーペースト……………… 25g
ココナッツミルク………… 200cc
しょうゆ………………… 小さじ1
ナンプラー……………… 小さじ1
そうめん…………………… 100g

作り方

❶ 牛肉は一口大に切る。ニラはざく切り、
にんじんは半月切り、玉ねぎは薄切りにする。
ザーサイは水につけて塩抜きし、薄切りにする。
❷鍋に油を熱し、玉ねぎ、牛肉を炒める。牛肉
の色が変わったら、にんじん、カレー粉を加
えて炒める。
❸水、カレーペースト、ココナッツミルクを加
えて煮る。
❹煮立ったら、ザーサイ、ニラ、もやしを加え、
しょうゆ、ナンプラーで味をととのえる。
❺そうめんは別にゆでて器に盛り、❹のカレー
汁をかける。


ワケあり伊達鶏キーマカレー
キーマカレー キーマカレー

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2008/06/12

永続的リンク 09:06:31, カテゴリ: レシピ

ブリのインドネシアンカレー

[材料4人分]

ブリ(切り身) 4切れ
白ネギ  1本
ツルムラサキ  200g
赤トウガラシ  3本
カレー粉  大さじ1
鶏ガラスープ  3カップ
ココナッツミルク  1カップ
塩・コショウ  各適量
ご飯  4カップ
サラダ油  適量

[作り方]

1.ブリを一口大に切り、塩、コショウを軽くふる。
2.白ネギを斜め薄切りに、ツルムラサキは5cmに切る。
3.中火のフライパンにサラダ油を熟し、ブリを焼いて
両面にきれいな焼き色をつける。
4.白ネギ、赤トウガラシ、カレー粉を加えて軽く妙める。
5.鶏ガラスープとココナッツミルクを加えて煮立てたら、
中弱火にして約5分間煮る。
6.ツルムラサキを加えてしんなりとしたら、
塩・コショウで味を整え、ご飯をのせた器に盛り付ける。

[ポイント]
●中国野菜の一種、ツルムラサキは健康野菜として知られる食材。
ビタミンC、カロチン、カルシウムを多く含む。
●ブリから出る余分な油は臭みのもと。
ペーパーでふき取るように。

種しか売ってなかった・・・
ツルムラサキ ツルムラサキ

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2008/06/11

永続的リンク 17:34:05, カテゴリ: レシピ

3分カレー

【材料】(2人分)
玉ねぎ 1/2個
鶏むね肉 1枚
ねぎ 1/4本
しょうが 1片
調味料:
鶏がらスープの素 大さじ2
お湯 400cc、
カレールー(市販) 2片(40g)
うま味調味料 適量
油 大さじ2
砂糖 大さじ1
白こしょう 適量

【作り方】
(1)ねぎ・しょうがはみじん切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
(2)お湯に鶏がらスープの素・カレールー・砂糖を溶いておく。
(3)熱したフライパンに油をひき、ねぎ・しょうがを炒める。
ワンポイント!:最初にしょうがとねぎを炒めると風味アップ!
(4)"3"に玉ねぎと食べやすい大きさに切った鶏胸肉を加え、
白こしょうで味付けをしてさらに炒める。
(5) "2"のスープを入れ、煮立ったら最後にうま味調味料で
味を整えて出来上がり!

(お勧めキーマカレー)
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2008/06/09

永続的リンク 11:58:01, カテゴリ: レシピ

初夏の野菜カレーパン

<材料>
☆配合
フランスパン用強力粉(リスドオル) 250g
スーパーバイオレット50g
ドライイースト4.5g
上白糖8g
脱脂粉乳9g
モルトエキス0.5g
水210g
塩5.5g
オーリブオイル10g
☆その他
オリーブオイル適量
カレー  適量
パセリ  適量 

<作り方>
① 材料の計量。
② 生地づくり。 ニーダー13分。
③ 一次発酵。 約60分。
④ ガス抜き及び分割。 【50~55g】
⑤ ベンチタイム。 約15分。
⑥ 成形。(カレーを包む)【カレー約35g】
⑦ 二次発酵。25~30分。
⑧ 焼成。 210℃-約8~9分。

※イーストを半分の量にし、じっくりと発酵させたほうが良い。


カレーパン カレーパン

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岡山県倉敷市で「ナッシュカリー・アメリカン」というお店をやっています。 創業1990年。 おかげさまでたくさんのお客さまにご来店いただいています。 このブログではナッシュカリーならではのカレーのレシピの紹介や 当店で使っているスパイスについて色々綴っていきたいと思っています。 当店自慢のカレールーは通販でも販売しておりますので ぜひ一度ご賞味ください。 また岡山へ来られる際はご来店くださいますよう よろしくお願い申し上げます。

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